Colección de gabinetes de pescado
Al igual que la maduración de la carne, la maduración del pescado es un proceso que implica un almacenamiento controlado en condiciones específicas para mejorar su sabor, textura y calidad general. La carne y el pescado se curan de forma ligeramente diferente. Meatico ha diseñado gabinetes específicos para pescado con el sistema de tecnología de aire ifish-soft.
Funciones simples y potentes
Control de temperatura
Rango de temperatura: de 28 °F a 50 °F
Control de humedad
Rango del 40% al 90%
(no requiere conexión de agua)
Ventilación
Parámetros de ventilación ajustables
Esterilización UV
Lámpara LED UVC germicida
Aplicación móvil
Gestión remota a través de la aplicación Meatico
Panel de control FISHtouch
Características diseñadas para la maduración en seco de la carne
Sistema de ventilación iFish Soft-Air
El sistema de ventilación iFish Soft-Air está diseñado específicamente para los armarios de pescado MEATico, garantizando un flujo de aire dentro de la cámara que envuelve suavemente el producto sin dañarlo, teniendo en cuenta las distintas especies y diferentes características del producto que se procesa y preservando su calidad.
Panorama de peces
Exposición máxima
FISH PANORAMA permite a los operadores madurar la carne en seco con total seguridad, optimizando la exposición de los productos dentro del refrigerador. Los paneles de vidrio frontal y trasero, así como el acabado interior de acero pulido con efecto espejo, hacen de Fish Panorama una herramienta única. Fish Panorama se integra perfectamente en cualquier entorno, convirtiéndose en un elemento de diseño que llama la atención. Disponible en los modelos 700 y 1500.
Gabinetes dedicados para el envejecimiento del pescado
Similar a la maduración en seco de la carne, este proceso también mejora el sabor y la textura; sin embargo, el pescado, con su tejido muscular menos denso y estructurado, presenta características distintivas. Un pescado de alta calidad es esencial para la maduración en seco, lo que requiere una cadena de frío ininterrumpida desde la captura hasta la cocina para garantizar resultados óptimos.
Punto y aparte
EQUIPO INTERNO
- Modelo 400: N° 2 Estantes de alambre de acero inoxidable (480x480) - N° 1 Barra de ganchos para pescado con 2 ganchos
- Modelo 700: N° 3 Estantes de alambre de acero inoxidable (530x650) - N° 1 1 Barra de ganchos para pescado con 2 ganchos
- Modelo 1500: N° 6 Estantes de alambre de acero inoxidable (530x650) N° 2 Barra de ganchos para pescado con 2 ganchos
ACCESORIOS BAJO DEMANDA
- Sonda de temperatura del producto
- Instrumento portátil de medición de pH
- Ruedas
- Zócalo base para cubrir pies (no disponible con ruedas)
- Unidad de refrigeración remota (modelos REM)
